Котлеты по-киевски из куриного филе и фарша

Конечно, котлеты по-киевски из куриного филе и фарша не назвать классическим вариантом, но всё равно получается очень вкусно. Готовить такие котлеты немного быстрее, так как не придётся ждать, пока сливочное масло, которое обычно используют для начинки, подмёрзнет в морозилке. Этот рецепт прекрасно подойдёт для начинающих кулинаров, которые хотят приготовить это легендарное блюдо и побаловать своих родных.

Продукты (на 4 порции)
Куриное филе – 240 г
Фарш куриный – 180 г
Масло сливочное – 120 г
Яйца – 2 шт.
Сухари панировочные – 120 г
Масло растительное – 300 мл
Петрушка свежая – 20 г
Чеснок – 2 зубчика (7 г)
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Петрушку промойте, обсушите и мелко нарежьте.
В миску выложите фарш из куриного филе и добавьте петрушку.
Чеснок очистите и измельчите, добавьте в миску с фаршем.
Фарш посолите, поперчите.
Фарш тщательно перемешайте и отбейте до плотной массы, которая будет держать форму. Для этого соберите фарш в руку, поднимите над миской и аккуратно бросьте его обратно. Делайте так 7-10 минут.
Филе куриной грудки вымойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте пластинками вдоль волокон. (У меня получилось четыре кусочка.)
Масло разрежьте на четыре одинаковых кусочка.
Каждый кусок филе аккуратно отбейте через плёнку. Важно не повредить целостность филе в процессе отбивания.
Посолите и поперчите отбитое филе.
Выложите кусок сливочного масла на один край отбитого филе.
Разделите фарш на четыре части или на столько, сколько кусочков филе у вас получилось.
Одной частью фарша плотно закройте масло со всех сторон, чтобы не было отверстий и пустот.
Закройте фарш свободным краем филе и сформируйте плотный рулетик-котлетку.
Сформируйте таким образом ещё три котлеты.
Яйца разбейте в миску и перемешайте до однородности. Полностью окуните котлету в яйцо.
Панировочные сухари высыпьте на широкую плоскую тарелку. Обваляйте котлету в сухарях со всех сторон.
Снова полностью окуните котлету в яйцо.
Снова обсыпьте панировочными сухарями.
В глубокую сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Выложите туда котлеты и обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны, до готовности. При обжаривании на другой стороне можно накрыть котлеты крышкой, чтобы фарш и филе наверняка приготовились.
Переложите готовые котлеты по-киевски на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Котлеты по-киевски из куриного филе и фарша готовы к подаче.

Советуем так же просмотреть:  Самое вкусное блюдо из курицы — Курица с ананасами и сыром!

Приятного аппетита!

(Visited 21 times, 1 visits today)