Турецкий суп с чечевицей и мясными шариками

Чечевица очень характерна в турецких первых блюдах, а мясные шарики кладутся и в супы, и во вторые блюда. Мне очень нравится сочетание в супе чечевицы и мясных фрикаделек. Никаких экзотических и редких продуктов для супа не понадобится. Пробуйте и наслаждайтесь.

Продукты
Говяжьи косточки с мясом – 2 шт.
Фарш говяжий, бараний или сборный – 250 г
Картофель небольшой – 4 шт.
Чечевица любая – 0,5 стакана
Перец болгарский – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Зелень петрушки или кинзы – 1 пучок
Масло растительное – для жарки
Турки берут говяжий или бараний фарш для своих фрикаделек, но, думаю, с любым фаршем суп получится вкусным и наваристым.

Приготовление:
Лук разрезать пополам. Одну половину порезать очень мелко, а вторую – обычными кубиками среднего размера. Перец почистить и порезать кубиками.
Мелко нарезанный лук добавить в фарш, посолить и поперчить.
Фарш хорошенько перемешать.
Накрыть и поместить в холодильник, чтобы фарш отдохнул.
Тем временем приготовить зажарку. Крупно нарезанный лук, перец и морковь обжарить на небольшом количестве растительного масла (примерно 2 ст. л.) до прозрачности лука.
Переложить зажарку в миску, а сковороду протереть бумажными салфетками и снова поставить на плиту, налить еще пару ложек масла, разогреть.
Фарш достать из холодильника и сформировать из него шарики диаметром примерно 3-4 см.
Выложить мясные шарики на сковороду.
Обжарить со всех сторон.
Чечевицу перебрать и промыть.
Из кастрюли с бульоном достать кости. Опустить в бульон жареные мясные шарики.
Картофель порезать кубиками и тоже выложить в кастрюлю с бульоном.
Туда же высыпать чечевицу. Посолить и поперчить суп по вкусу. Довести до кипения, варить минут 10. Собрать с поверхности коричневую пену и жир (по желанию).
Петрушку мелко порезать.
Зажарку выложить в суп, варить еще 7-10 минут. Затем добавить петрушку, варить 1-2 минуту, и, в общем-то, суп готов.

Советуем так же просмотреть:  Простой и вкусный салат из кабачков

Приятного аппетита!

(Visited 203 times, 1 visits today)
Загрузка...