Суп с куриными фрикадельками и яично-лимонной заправкой

Для того, чтобы разнообразить первые блюда в домашнем меню, можно обратиться к греческой кухне и приготовить суп с фрикадельками из куриного мяса и риса с лимонно-яичной заправкой. Оригинальный вкус, нежная структура и идеальная консистенция супа в сочетании с легкой лимонной кислинкой делают его идеальным первым блюдом в жаркий день!

Продукты (на 6 порций)
Фарш куриный – 400 г
Рис – 150 г
Лук репчатый – 0,5-1 шт. (100 г)
Морковь – 1 шт. (100 г)
Яйца – 3 шт.
Лимон – 1 шт.
Мука – 1 ст. ложка
Петрушка свежая – 2-3 веточки
Соль – 1 ч. ложка
Перец черный молотый – 0,2 ч. ложки
Паприка молотая – 0,5 ч. ложки
Масло растительное – 3 ст. ложки

Loading...

Приголовление:
Очищенный репчатый лук мелко нарежьте.
Морковь очистите и нарежьте кружочками (если морковь большая – полукружьями).
Разогрейте в сотейнике или кастрюле с толстым дном растительное масло. Третью часть нарезанного лука оставьте для фрикаделек. Отправьте в кастрюлю морковь, оставшийся лук и обжарьте на среднем огне 5 минут (до мягкости моркови).
Зелень петрушки промойте, обсушите и мелко нарежьте. Соедините в глубокой миске куриный фарш, рис, нарезанную петрушку и отложенный репчатый лук. Добавьте немного соли и черного молотого перца. Вбейте яйцо.
Ложкой тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
Из полученного фарша мокрыми руками сформируйте фрикадельки.
В кастрюлю налейте 2 л воды, выложите обжаренные лук и морковь и доведите до кипения.
В кипящую воду опустите фрикадельки, доведите до кипения и варите 20 минут на слабом огне.
Для яично-лимонной заправки отделите белки от желтков у двух оставшихся яиц.
Белки взбейте до легкой пены. К желткам выдавите сок одного лимона.
Влейте лимонно-желтковую смесь к белкам, перемешайте.
Добавьте муку и взбейте венчиком, чтобы масса была без комочков.
Добавьте 3-4 половника горячего бульона из супа в яично-лимонную массу, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
Когда яичная масса станет горячей, введите ее в суп, помешивая.
Варите еще 3 минуты на слабом огне, добавьте соль и черный молотый перец. Выключите огонь.
Суп с фрикадельками и яично-лимонной заправкой готов.
Разлейте суп по тарелкам и подавайте к столу.
В каждую тарелку добавьте красок – щепотку молотой паприки и несколько листочков свежей петрушки.
Сытный, оригинальный и совсем несложный суп готов. Всего несколько минут вашего участия подарят вашей семье обед в средиземноморском стиле.

Советуем так же просмотреть:  Итальянский суп

Приятного аппетита!

(Visited 8 times, 1 visits today)
Loading...
Загрузка...