Loading...

Гречка по-купечески с мясом и тыквой

Ингредиенты:

500 г нежирной свинины;
250 г гречневой крупы;
120 г лука репчатого;
300 г тыквы;
100 г помидоров;
30 г кетчупа;
1 л мясного бульона;
20 г свиного жира;
1 стручок чили;
3 зубчика чеснока;
кумин, кориандр, черный перец, молотая паприка, куркума, соль.

Loading...

Приготовление:

В жаровне растапливаем свиной жир, если нет жира, замените его рафинированным растительным маслом.
В растопленный жир кладём мелко порезанный репчатый лук, через полминуты добавляем измельченный чеснок и стручок перца чили, нарезанный колечками.
Обжариваем овощи на умеренном огне, пока лук не станет прозрачным.
По половине чайной ложки кумина, кориандра и черного перца растираем в ступке. Добавляем растёртые специи к овощам, обжариваем всё вместе, аромат в процессе жарки получится просто волшебным.
Далее кладём в жаровню порезанные кубиками помидоры.

Обжариваем помидоры несколько минут, добавляем томатный кетчуп или томатное пюре, насыпаем чайную ложку молотой сладкой паприки.
Кладём в жаровню порезанные кубиками помидоры
Обжариваем помидоры несколько минут, добавляем томатный кетчуп и молотую сладкую паприку
Нежирную свинину (лопатка, окорок) режем крупными кубиками, кладём в жаровню.

Обжариваем мясо с овощами несколько минут.
Тем временем перебираем гречневую крупу, замачиваем в холодной воде, тщательно промываем под краном. Оставляем в дуршлаге, чтобы стекла вода.
Обжаренное мясо посыпаем молотой куркумой, перчим свежесмолотым черным перцем. Разогреваем духовой шкаф до 170 градусов по Цельсию.
На свинину высыпаем промытую гречневую крупу, разравниваем.

Loading...

Мускатную тыкву очищаем от кожуры и семян, нарезаем мякоть крупными кубиками, выкладываем на гречку.
Наливаем мясной бульон, насыпаем соль по вкусу. Мясной бульон можно заменить куриным или растворить в кипятке пару бульонных кубиков, только солить блюдо нужно с учетом бульонных кубиков.
Нарезаем мякоть мускатной тыквы крупными кубиками и выкладываем на гречку
Наливаем мясной бульон и солим

Советуем так же просмотреть:  Отказаться от сахара

Закрываем жаровню плотно и отправляем на 1 час в разогретый духовой шкаф. За это время каша сварится и распарится, мясо станет мягким, а все приправы и специи пропитают своими ароматами гречку по-купечески!
Достаём жаровню из духовки, оставляем на 15-20 минут, затем аккуратно раскладываем гречку по-купечески по тарелкам и сразу подаём на стол.

Приятного аппетита!

(Visited 266 times, 1 visits today)
Loading...
Загрузка...