Жаренные и печённые хачапури из слоёного теста

Хачапури уже довольно привычны нашему вкусу и вовсе не требуется ехать на Кавказ, чтобы отведать вкусную лепёшку. Хотя и по сей день мастера выпечки известны наперечёт, а приглашение «На хачапури» часто подразумевает конкретное заведение и кулинара. Если нет возможности посетить мэтра, остаётся ещё вариант попробовать приготовить самим. Дело непростое, но результат может оказаться очень даже замечательным.

Хачапури слоёные из дрожжевого теста с творогом и сулугуни
Ингредиенты:

• 280 гр. сыра, сорта «Адыгейский»;
• домашний или жирный покупной творог – 180 гр.;
• 125 гр. некопченого сулугуни;
• ложечка «быстрых» дрожжей;
• белый сахарный рафинад – 2 ст. л.;
• 100 гр. сметаны;
• три полных стакана муки;
• два яйца;
• петрушка;
• 180 гр. масла или застывших домашних сливок.

Способ приготовления:
1. Высыпьте быстрорастворимые дрожжи в небольшую мисочку или пол-литровую банку и добавьте тёплого молока. Всыпьте сахарный песок, половинку чайной ложечки соли, сметану и тщательно размешайте.
2. В отдельную большую миску разбейте яйцо и разболтайте его до однородности венчиком или вилкой. Влейте растворённые дрожжи, постепенно введите всю муку и вымесите тесто.
3. Растопите сливочное масло и дайте ему остыть до комнатной температуры.
4. Раскатайте тесто большим тонким пластом и нанесите на него сливки или масло. Чем толще слой жира, тем лучше. Сверните тесто не слишком тугим рулетом, накройте полотном и оставьте на полчаса.
5. Порубите мелко зелень петрушки. Сулугуни и адыгейский сыр потрите крупной крошкой.
6. Разомните творог, засыпьте к нему тёртый сулугуни, адыгейский сыр и петрушку. Добавьте белок от оставшегося яйца и интенсивно перемешайте.
7. Жгут из теста нарежьте небольшими кусками и раскатайте каждый лепёшкой. Чтобы выпечка получилась слоёной, нужно правильно положить тесто перед раскатыванием. Нельзя класть кусочки на срезы, иначе нарушится слоистая структура.
8. На середину лепёшек выложите начинку и плотно защипните края над нею. Затем переверните заготовки швом вниз и прокатайте по ним несколько раз скалкой.
9. Выложите заготовочки на жаровню с растительным маслом, смажьте сверху взбитым желтком и поставьте на 20 минут в горячий духовой шкаф.
10. Готовые лепёшки смажьте поверху растопленным маслом.

Советуем так же просмотреть:  Как правильно и вкусно приготовить пирог с сыром
Загрузка...
Загрузка...

Добавить комментарий