Быстрая квашеная капуста: хитрости, советы

Квашеная капуста – это закуска, которую не стыдно поставить даже на праздничный стол. Но не у всех хватает терпения ждать несколько недель, а то и месяцев, пока она приготовится.

Выход из положения – использовать быстрые рецепты.

Быстрая квашеная капуста – общие принципы приготовления
Конечно, ускоренными способами приготовления не добиться настоящего квашения, на развитие нужных микроорганизмов понадобится гораздо больше времени. Но при использовании уксуса и правильного сочетания специй можно добиться максимально похожего вкуса. Квасят и маринуют обычно белокочанную капусту. Важно выбирать подходящие для этого осенние сорта. Летний и раннеспелый овощ быстро размягчается, зимняя капуста долго остается жесткой, поэтому они не подходят. При квашении с кочана нужно снять верхние листья, нарезать или натереть соломкой, минуя кочерыжку. Приближенные к ней части листьев с крупными жилами желательно удалить.
Что добавляют к капусте:
• морковку;
• перец болгарский;
• свеклу;
• чеснок.
Дополнительно всегда кладут соль. Очень часто в рецептах присутствует сахарный песок. Есть множество вариантов с добавлением уксуса, который дает нужную кислоту. Иногда вместо него заливают лимонный сок, но не во всех рецептах можно его заменять. Для аромата могут добавляться разные специи, но обычно это семена тмина или укропа, иногда перец. Так как капуста по этим рецептам быстрого приготовления, то храниться она долго не будет. После закисания до нужного вкуса закуску нужно убирать в холодильник.

Быстрая квашеная капуста: рецепт за 2 часа
Рецепт быстрой квашеной капусты. Закуска приготовится уже через пару часов. Если же она постоит ночь, то получится еще вкусней.

Ингредиенты
• 0,5 кочана капусты;
• пол литра воды
• 100 мл уксуса;
• 90 мл масла;
• морковь;
• долька чеснока (по желанию)
• лавр, перец горошком;
• 40 грамм сахара;
• 1,5 ложки соли.

Советуем так же просмотреть:  Испанские пончики чуррос

Способ приготовления
1. Натереть морковку. Закуска будет выглядеть красивее, если использовать терку соломкой. Сложить в миску.
2. Нашинковать капусту обычным способом. Можно использовать нож или взять специальную терку. Пересыпать к моркови, слегка помять, чтобы убрать излишний объем.
3. Добавить дольку чеснока, разрезанную на две части. Она даст легкий аромат, измельчать не нужно.
4. Положить лавровый листок, добавить несколько горошков перца.
5. Отмерить пол литра воды, добавить к ним соль и сахар, ввести уксус и вскипятить. В самом конце добавить растительное масло. Маринад нужно размешать, так как часть крупинок осаживается на дно и прилипает.
6. Кипящей жидкостью залить капусту. Накрыть хорошей крышкой и встряхнуть несколько раз, чтобы маринад проник до самого дна.
7. Оставить закуску на столе на пару часов, то есть дождаться полного остывания. Желательно периодически встряхивать, так как масло поднимается вверх.

Загрузка...
Загрузка...

Добавить комментарий