Черничный пирог со сметанной заливкой «Эсмеральда»

Пирог с черникой очень вкусный, нежный, с характерной кислинкой. В этом пироге идеально сочетаются тонкий корж из песочного теста и черника в заливке из нежного сметанного крема. Готовить такой пирог совсем не сложно, а съедается он мгновенно!

Ингредиенты
Для теста:

Масло сливочное (или маргарин) — 150 г
Мука — 300 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар — 4 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт.
Сметана — 1 ст. л.

Для заливки:
Сметана — 400 г
Яйца куриные — 2 шт.
Сахар — 3-4 ст. л.
Ванильный сахар — 1 пакетик
Крахмал — 2 ст. ложки + 0,5 ст. ложки для посыпки ягод
Для начинки:
Черника (свежая или замороженная) — 300 г

Способ приготовления
Для песочного теста:
1. Для этого смешиваем в блендере все сухие компоненты: муку, разрыхлитель и сахар. Добавляем охлажденное сливочное масло или маргарин и перетираем всё вместе в мелкую крошку.
2. Добавляем одно куриное яйцо и одну столовую ложку сметаны. Замешиваем тесто. Месить долго не надо, чтобы масло не начало таять.
3. Припылив немного стол мукой, распластаем тесто и затем выложим его в форму, формируя при этом бортики. Ставим форму с тестом в холодильник на 15-20 минут.
Для заливки:
Соединяем сметану, сахар, ванильный сахар, крахмал и яйца. Всё хорошо перемешиваем венчиком. Отставляем в сторону.
Для начинки:
1. Присыпаем ягодки половиной столовой ложки крахмала. Благодаря крахмалу заливка равномерно распределится по ягодам и сок из черники не будет так сильно вытекать в сметанную заливку.
2. Достаем форму с тестом из холодильника и часто накалываем вилкой. Снова ставим в хорошо разогретую духовку. Выпекаем при температуре 230-250 градусов 5-7 минут. Тесто должно чуть-чуть подсохнуть и перестать блестеть. Достаем тесто из духовки и сверху равномерно распределяем ягоды.
3. Заливаем их сметаной. Уменьшаем температуру в духовке до 180-200 градусов и выпекаем пирог еще 40-45 минут.
4. Достаем пирог с черникой и сметанной заливкой из духовки и даем ему хорошо остыть .
Перед подачей присыпать пирог сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий