Подборка самых популярных холодных супов на любой вкус

В тёплое время года на смену сытным горячим супам приходят лёгкие прохладные супы. Готовятся они, как правило, быстро, а самое главное, не нужно стоять у горячей плиты. Супы из нашей подборки относятся к кухням разных стран мира, где кулинарные традиции и сезоны года столь непохожи друг на друга. Рекомендуем не бояться экспериментов и попробовать что-то из наших рецептов.

1. Холодный свекольный суп (эстонская, литовская, белорусская кухни).

Cold beet soup

Вкусный, витаминный с легкой кислинкой холодный суп. В роли бульона здесь выступает свекольный отвар. Не смотря на отсутствие мяса, суп прекрасно насыщает и очень бодрит.

Ингредиенты на 4 порции:
свекла среднего размера 4 шт.;
огурец свежий 3-4 шт.;
редис 5 шт.;
кефир нежирный 0,5 л;
зелёный лук несколько перьев;
сок ½ лимона;
хрен 1-1,5 ч. ложки;
соль по вкусу;
сметана, варёные яйца, свежая зелень для подачи (по желанию).

Приготовление:
Свеклу помыть, очистить от кожуры, поместить в кастрюлю с водой и варить до готовности 30-40 минут. Остудить и вместе с водой поставить в холодильник.
Остывшую свеклу натереть на крупной терке и размешать со свекольным отваром. Должна получится консистенция жидкого пюре.
Огурцы и редис мелко нарезать.
Зелёный лук мелко нарубить.
Соединить вместе все овощи, залить кефиром и перемешать.
Попробовать суп на вкус, посолить, добавить немого готового хрена и лимонный сок.
Разлить холодный суп по тарелкам. По желанию, украсить свежей зеленью, варёными яйцами и заправить сметаной.​

2. Окрошка на квасе с ветчиной (русская кухня).


Окрошка по предложенному рецепту готовится не только с традиционными овощами, яйцом и зеленью, а также с кусочками ветчины. Классический рецепт окрошки подразумевает именно домашний квас, но, если не хочется с этим возится, можно купить продукт на разлив – так можно определить, насколько он сладкий и подойдет ли для окрошки.

Советуем так же просмотреть:  Томатная окрошка

Ингредиенты на 4 порции:
квас (несладкий) 1 литр;
ветчина 400 грамм;
яйцо 2 шт.;
редис 6-8 шт.;
картофель 2-3 шт.;
огурец 2-3 шт.;
укроп, петрушка, зеленый лук всего по чуть-чуть;
соль по вкусу;
сметана для подачи.

Приготовление:
Картофель отварить в мундире в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать кубиками.
Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и мелко нарезать.
Огурцы нарезать кубиками или вдоль пополам, а затем ломтиками. Если кожура огурцов слишком толстая и грубая, очистить её.
В редисе срезать кончики и нарезать тонкими кружочками.
Всю зелень помыть, обсушить и мелко нарубить.
Поместить все ингредиенты в глубокую миску и перемешать.
Залить всё квасом и ещё раз перемешать.
Попробовать окрошку на вкус и при необходимости посолить.
Разлить окрошку по тарелкам и подавать со сметаной.

3. Гаспачо по-андалузски (испанская кухня).


В приготовлении гаспачо допускаются определённые вольности и существует много разных рецептов. Неизменно то, что суп очень полезный, сытный и вкусный. Попробовав гаспачо один раз, вы обязательно захотите повторить.

Ингредиенты на 4 порции:
помидоры 1,5 кг;
мякиш белого хлеба 4 куска;
огурец 2 шт.;
чеснок 3 зубчика;
лук 0,5 шт.;
винный уксус 6 % 4 ст. ложки;
оливковое масло 0,5 стакана;
холодная вода 0,5 стакана;
сладкий перец + зелень + огурец для украшения;
соль по вкусу.

Приготовление:
На помидорах сделать крестообразные надрезы, залить кипятком на 40-60 секунд, затем воду слить, с помидоров снять кожицу. Мякоть помидоров мелко нарезать.
Огурцы очистить от кожуры и семян и мелко нарезать.
Лук мелко нарезать.
Хлеб без корок замочить в холодной воде, затем слегка отжать.
Добавить к хлебу раздавленный через пресс чеснок и перемешать.
Соединить в блендере помидоры, огурцы, лук, хлебную мякоть с чесноком и взбить до однородности.
Добавить в полученную массу винный уксус, оливковое масло и холодную воду.
Попробовать суп на вкус и при желании посолить.
Поставить суп в холодильник на несколько часов.
Подавать гаспачо холодным, украсив зеленью, нарезанными красным перцем и огурцом.

Советуем так же просмотреть:  Уха из красной рыбы

4. Таратор (болгарская кухня).


Холодный суп на кисломолочной основе превосходно насытит и утолит жажду даже в самый жаркий день, а готовится всего за несколько минут. Таратор витаминный, тонизирующий, освежающий и очень приятный на вкус. Его можно подавать, как первое блюдо в тарелке либо в стакане, чтобы запивать второе блюдо.

Ингредиенты на 2 порции:
кефир 2,5 % (или простокваша) 400 мл;
вода 100 мл;
грецкие орехи горсть;
огурец 2 шт.;
чеснок 2 зубчика;
укроп небольшой пучок;
соль по вкусу.

Приготовление:
Кефир охладить.
Огурцы натереть на крупной тёрке либо мелко нарезать. При желании, очистить от кожуры.
Грецкие орехи измельчить с помощью блендера либо скалки.
Чеснок раздавить через пресс либо натереть на мелкой тёрке.
Укроп мелко нарубить.
Соединить в миске огурцы, чеснок и укроп, посолить и дать постоять в течение 10-ти минут.
Залить кефиром и перемешать.
Если суп получится слишком густым, добавить примерно 100 мл воды.
Либо непосредственно перед подачей подать к супу пиалу с колотым льдом, с помощью которого можно разбавить суп до нужной консистенции.
Разлить суп по тарелкам и посыпать измельчёнными грецкими орехами.
Сразу подавать.

Приятного холодного аппетита!

(Visited 1 times, 1 visits today)
Загрузка...
Загрузка...

Добавить комментарий